Xanthanová guma, také známý jako Hanseum guma, je druh mikrobiálního exopolysacharidu produkovaného Xanthomnas campestris fermentačním inženýrstvím používajícím uhlohydráty jako hlavní surovinu (jako je kukuřičný škrob). Má jedinečnou reologii, dobrou rozpustnost ve vodě, stabilitu tepla a kyseliny a má dobrou kompatibilitu s různými soli, jako zahušťovací činidlo, odpružení, emulgátor, stabilizátor, lze široce používat v potravinách, ropě, medicíně a jiných Více než 20 průmyslových odvětví, je v současné době největší produkční stupnicí na světě a extrémně široce používaným mikrobiálním polysacharidem.
Vlastnosti:Xanthanová guma je světle žlutá až bílý pohyblivý prášek, lehce páchnoucí. Rozpustný v chladné a horké vodě, neutrálním roztoku, odolný vůči mrazu a rozmrazování, nerozpustný v ethanolu. Rozptyluje vodou a emulzifikuje do stabilního hydrofilního viskózního koloidu.
Aplikace：Se svou výjimečnou reologií, dobrou rozpustností ve vodě a výjimečnou stabilitou za podmínek tepelného a kyselé základny se Xanthanová guma stala nezbytnou součástí v široké škále aplikací. Jako zahušťovací činidlo, odpružení, emulzifikátor a stabilizátor se našla do více než 20 průmyslových odvětví, včetně potravin, ropy, medicíny a mnoha dalších.
Potravinářský průmysl byl jedním z primárních příjemců mimořádných schopností Xanthanské gumy. Díky schopnosti posílit texturu a konzistenci potravinářských výrobků z něj učinila oblíbenou volbu mezi výrobci. Ať už je to v omáčkách, obvazech nebo pekařském zboží, Xanthanová guma zajišťuje hladký a přitažlivý pocit v ústech. Jeho kompatibilita s různými soli dále přispívá k její všestrannosti při přípravě potravin.
V ropném průmyslu hraje Xanthanová guma klíčovou roli při vrtání a zlomeninách. Díky jedinečným reologickým vlastnostem z něj činí ideální aditivum a zlepšuje viskozitu a stabilitu tekutin. Kromě toho působí jako řídicí činidlo filtrace a snižuje tvorbu filtračních koláčů během procesu vrtání. Jeho schopnost fungovat za extrémních podmínek teploty a tlaku z něj učinila zvýhodněnou volbu mezi odborníky na ropné pole.
Lékařská oblast také velmi těží z výjimečných vlastností xanthanské gumy. Jeho reologické chování umožňuje uvolňování léčiva, což z něj činí ideální složku ve farmaceutických formulacích. Díky jeho biokompatibilitě a biologické rozložitelnosti je navíc vhodná pro různé lékařské aplikace, jako jsou obvazy rány a kontrolované systémy dodávání léčiv.
Kromě výše uvedených průmyslových odvětví se Xanthanová guma nachází do mnoha dalších odvětví, včetně každodenního chemického průmyslu. Od zubní pasty po šampony přispívá Xanthanová guma k požadované struktuře a stabilitě těchto produktů.
Komerční životaschopnost Xanthanové gumy je ve srovnání s jinými mikrobiálními polysacharidy bezkonkurenční. Jeho široká škála aplikací a výjimečných vlastností z něj učinila složku pro nespočet výrobců. Žádný jiný mikrobiální polysacharid nemůže odpovídat jeho všestrannosti a účinnosti.
Balení: 25 kg/taška
Skladování:Xanthanová guma může být široce používána při extrakci oleje, chemické látky, potraviny, medicíny, zemědělství, barviv, keramiky, papíru, textilu, kosmetice, konstrukci a výbušné výrobě a dalších více než 20 průmyslových odvětvích ve zhruba 100 druzích produktů. Za účelem usnadnění skladování a přepravy se obecně vyrábí suché výrobky. Jeho sušení má různé metody léčby: sušení vakuového, sušení bubnu, sušení stříkání, sušení fluidního postele a sušení vzduchu. Protože se jedná o látku citlivou na teplo, nemůže dlouhodobě odolat ošetření vysokých teplotách, takže použití sušení spreje bude méně rozpustné. Ačkoli je tepelná účinnost sušení bubnu vysoká, mechanická struktura je složitější a je obtížné dosáhnout pro rozsáhlou průmyslovou výrobu. Fluidizované sušení lože s inertními koulemi, a to jak se zvýšeným přenosem tepla, a přenosu hmoty, a broušení a drcení, je doba zadržování materiálu také krátká, takže je vhodná pro viskózní materiály citlivé na teplo, jako je Xanthanová guma.
Opatření pro použití:
1. Při přípravě roztoku Xanthanové gumy, pokud je disperze nedostatečná, objeví se sraženiny. Kromě plného míchání může být předem smíchán s jinými surovinami a poté za stálého míchání přidán do vody. Pokud je stále obtížné se rozptylovat, lze přidat mísitelné rozpouštědlo s vodou, jako je malé množství ethanolu.
2. Xanthanová guma je aniontový polysacharid, který lze použít společně s jinými aniontovými nebo neionickými látkami, ale nemůže být kompatibilní s kationtovými látkami. Jeho řešení má vynikající kompatibilitu a stabilitu pro většinu solí. Přidání elektrolytů, jako je chlorid sodný a chlorid draselný, může zlepšit jeho viskozitu a stabilitu. Vápník, hořčík a další bivalentní soli vykazovaly podobné účinky na jejich viskozitu. Když je koncentrace soli vyšší než 0,1%, je dosaženo optimální viskozity. Příliš vysoká koncentrace soli nezlepšuje stabilitu roztoku xanthanových gumových roztoků ani neovlivňuje jeho reologii, pouze pH> v 10 hodin (potravinářské výrobky se zřídka objevují), bivalentní kovové soli vykazují tendenci vytvářet gely. Za kyselých nebo neutrálních podmínek jsou jeho trivalentní kovové soli, jako je hliníkové nebo železné gely. Vysoký obsah monovalentních kovových solí zabraňuje gelaci.
3. Xanthanová guma může být kombinována s většinou komerčních zahušťování, jako jsou deriváty celulózy, škrob, pektin, dextrin, alginát, karagenan atd. Při kombinaci s galaktomannanem má synergický účinek na zvyšování viskozity.
Závěrem lze říci, že Xanthanová guma je skutečným zázrakem moderní vědy. Jeho jedinečné schopnosti jako zahušťovací činidlo, odpružení, emulgátor a stabilizátor revolucionizovaly způsob, jakým fungují různá průmyslová odvětví. Od jídla, které konzumujeme, po léky, na které se spoléháme, je dopad Xanthanu Gum nepopiratelný. Díky jeho komerční popularitě a široké aplikaci z něj činí skutečný powerhouse ve světě ingrediencí. Přijměte kouzlo Xanthanové gumy a dnes odemkněte svůj potenciál ve vašich produktech.
Čas příspěvku: Jul-03-2023