Výrobce Dobrá cena Xanthanová guma Průmyslová třída CAS：11138-66-2

Stručný popis:

Xanthanová guma, také známá jako Hanseonggum, je druh mikrobiálního exopolysacharidu, který produkuje Xanthomnas campestris se sacharidy jako hlavní surovinou (jako je kukuřičný škrob) prostřednictvím fermentačního inženýrství.Má jedinečnou reologii, dobrou rozpustnost ve vodě, stabilitu vůči teplu a kyselé bázi a má dobrou kompatibilitu s různými solemi.Jako zahušťovadlo, suspenzní činidlo, emulgátor, stabilizátor, může být široce používán v potravinářství, ropě, medicíně a dalších více než 20 průmyslových odvětvích, je v současné době největším světovým výrobním měřítkem a velmi široce používaným mikrobiálním polysacharidem.

Xantanová guma je světle žlutý až bílý pohyblivý prášek, mírně páchnoucí.Rozpustný ve studené i horké vodě, neutrální roztok, odolný proti mrazu a rozmrazování, nerozpustný v etanolu.Vodní disperze, emulgace na stabilní hydrofilní viskózní koloid.

Pošlete nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Charakteristika

1） Se zvýšením smykové rychlosti typické reologické vlastnosti v důsledku destrukce koloidní sítě snižují viskozitu a ředí lepidlo, ale jakmile smyková síla zmizí, lze viskozitu obnovit, takže má dobré čerpání a zpracovatelské vlastnosti.Využitím této vlastnosti se xantanová guma přidává do kapaliny, kterou je třeba zahustit.Kapalina nejenže snadno proudí během přepravního procesu, ale také se může vrátit na požadovanou viskozitu poté, co je v klidu.Proto je široce používán v nápojovém průmyslu.

2） Vysoce viskózní kapalina obsahující 2%~3% xanthanové gumy v nízké koncentraci, s viskozitou až 3~7Pa.s.Jeho vysoká viskozita mu dává široké možnosti použití, ale zároveň přináší potíže při následném zpracování výroby.0,1 % NaCl a další jednomocné soli a Ca, Mg a další dvojmocné soli mohou mírně snížit viskozitu roztoku s nízkým obsahem lepidla pod 0,3 %, ale mohou zvýšit viskozitu roztoku lepidla s vyšší koncentrací.

3）Viskozita tepelně odolné xanthanové gumy se téměř nemění v relativně širokém teplotním rozsahu (-98~90 ℃).Viskozita roztoku se významně nezměnila, i když byl udržován při 130 °C po dobu 30 minut a poté ochlazen.Po několika cyklech zmrazování a rozmrazování se viskozita lepidla nezměnila.V přítomnosti soli má roztok dobrou tepelnou stabilitu.Přidá-li se při vysoké teplotě malé množství elektrolytu, např. 0,5% NaCl, lze stabilizovat viskozitu roztoku lepidla.

4）Viskozita kyselinovzdorného a alkalického vodného roztoku xanthanové gumy je téměř nezávislá na pH.Tuto jedinečnou vlastnost nemají jiná zahušťovadla, jako je karboxymethylcelulóza (CMC).Pokud je koncentrace anorganické kyseliny v roztoku lepidla příliš vysoká, roztok lepidla bude nestabilní;Při vysoké teplotě dojde k hydrolýze polysacharidu kyselinou, což způsobí snížení viskozity lepidla.Pokud je obsah NaOH vyšší než 12 %, xantanová guma bude gelovatět nebo dokonce vysrážet.Pokud je koncentrace uhličitanu sodného vyšší než 5 %, xantanová guma bude také gelovatět.

5）Antienzymatická kostra xanthanové gumy má jedinečnou schopnost nebýt hydrolyzována enzymy díky stínícímu účinku postranních řetězců.

6）Kompatibilní xanthanovou gumu lze smíchat s nejběžněji používanými roztoky potravinářských zahušťovadel, zejména s alginátem, škrobem, karagenanem a karagenanem.Viskozita roztoku se zvyšuje formou superpozice.Vykazuje dobrou kompatibilitu ve vodných roztocích s různými solemi.Kovové ionty s vysokou valenční schopností a vysoké pH je však učiní nestabilními.Přidání komplexotvorného činidla může zabránit výskytu nekompatibility.

7）Rozpustná xantanová guma je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v polárních rozpouštědlech, jako je alkohol a keton.Ve velmi širokém rozmezí teplot, pH a koncentrace soli je snadno rozpustný ve vodě a jeho vodný roztok lze připravit při pokojové teplotě.Při míchání je třeba minimalizovat míchání vzduchu.Pokud je xantanová guma předem smíchána s některými suchými látkami, jako je sůl, cukr, MSG atd., poté navlhčena malým množstvím vody a nakonec smíchána s vodou, má připravený roztok lepidla lepší vlastnosti.Může být rozpuštěn v mnoha roztocích organických kyselin a jeho výkon je stabilní.

8）Únosnost 1% dispergovatelného roztoku xanthanové gumy je 5N/m2, což je vynikající suspendační činidlo a stabilizátor emulze v potravinářských přísadách.

9） Xantanová guma zadržující vodu má dobré účinky na zadržování vody a čerstvost potravin.

Synonyma: GUM XANTHAN; GLUKOMANNAN MAYO; GALAKTOMANAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

ES č.: 234-394-2

Aplikace průmyslové xanthanové gumy

1） Při vrtání v ropném průmyslu může 0,5% vodný roztok xanthanové gumy udržovat viskozitu vrtné kapaliny na bázi vody a řídit její reologické vlastnosti, takže viskozita vysokorychlostních rotujících bitů je velmi nízká, což výrazně šetří spotřebu energie , zatímco v relativně statických částech vrtání může udržovat vysokou viskozitu, která hraje roli v prevenci kolapsu vrtu a usnadňuje odstraňování drceného kamene mimo vrt.

2）V potravinářském průmyslu je lepší než současné potravinářské přísady, jako je želatina, CMC, guma z mořských řas a pektin.Přidání 0,2 % ~ 1 % do šťávy způsobí, že šťáva má dobrou přilnavost, dobrou chuť a řídí pronikání a tok;Jako přísada do chleba může být chléb stabilní, hladký, šetří čas a snižuje náklady;Použití 0,25 % v chlebové náplni, náplni potravinových sendvičů a cukrové polevě může zvýšit chuť a chuť, učinit produkt hladkým, prodloužit trvanlivost a zlepšit stabilitu produktu při zahřívání a mrazení;V mléčných výrobcích může přidání 0,1 % ～ 0,25 % do zmrzliny hrát vynikající stabilizační roli;Poskytuje dobrou kontrolu viskozity v konzervách a může nahradit část škrobu.Jedna porce xanthanové gumy může nahradit 3-5 porcí škrobu.Současně byla xantanová guma široce používána v cukroví, koření, mražených potravinách a tekutých potravinách.

Specifikace průmyslové třídy Xanthan Gum

Sloučenina	Specifikace
Vzhled	Šedě bílý nebo světle žlutý volně tekoucí prášek
Viskozita	1600
Naprostý poměr	7.8
PH (1% roztok)	5,5~8,0
Ztráta sušením	≤ 15 %
Popel	≤ 16 %
Velikost částic	200 ok