Výrobce Dobrá cena Xanthanová guma Průmyslová kvalita CAS: 11138-66-2

1) Se zvyšující se smykovou rychlostí se typické reologické vlastnosti v důsledku destrukce koloidní sítě snižují, což vede k narušení viskozity a ředění lepidla. Jakmile však smyková síla zmizí, viskozita se může obnovit, takže lepidlo má dobré čerpací a zpracovatelské vlastnosti. Díky této vlastnosti se do kapaliny, kterou je třeba zahustit, přidává xanthanová guma. Kapalina nejen snadno teče během přepravy, ale po ustálení se také dokáže vrátit na požadovanou viskozitu. Proto se široce používá v nápojovém průmyslu.

2) Vysoce viskózní kapalina obsahující 2 % až 3 % xanthanové gumy při nízké koncentraci s viskozitou až 3 až 7 Pa.s. Její vysoká viskozita jí dává široké uplatnění, ale zároveň způsobuje potíže při následném zpracování výroby. 0,1 % NaCl a další jednomocné soli a Ca, Mg a další dvojmocné soli mohou mírně snížit viskozitu roztoku lepidla s nízkým obsahem lepidla pod 0,3 %, ale s vyšší koncentrací mohou viskozitu roztoku lepidla zvýšit.

3) Viskozita tepelně odolné xanthanové gumy se v relativně širokém teplotním rozmezí (-98~90 °C) téměř nemění. Viskozita roztoku se významně nezměnila, ani když byl udržován na 130 °C po dobu 30 minut a poté ochlazen. Po několika cyklech zmrazování a rozmrazování se viskozita lepidla nezměnila. V přítomnosti soli má roztok dobrou tepelnou stabilitu. Pokud se při vysoké teplotě přidá malé množství elektrolytu, například 0,5% NaCl, lze viskozitu roztoku lepidla stabilizovat.

4) Viskozita vodného roztoku xanthanové gumy odolného vůči kyselinám a zásadám je téměř nezávislá na pH. Tuto jedinečnou vlastnost nemají jiná zahušťovadla, jako je karboxymethylcelulóza (CMC). Pokud je koncentrace anorganické kyseliny v roztoku lepidla příliš vysoká, bude roztok lepidla nestabilní; při vysoké teplotě dochází k hydrolýze polysacharidu kyselinou, což způsobí snížení viskozity lepidla. Pokud je obsah NaOH vyšší než 12 %, xanthanová guma se zgelovatí nebo se dokonce vysráží. Pokud je koncentrace uhličitanu sodného vyšší než 5 %, xanthanová guma se také zgelovatí.

5) Antienzymatická kostra xanthanové gumy má jedinečnou schopnost nebýt hydrolyzována enzymy díky ochrannému účinku postranních řetězců.

6) Kompatibilní xanthanová guma může být smíchána s většinou běžně používaných roztoků zahušťovadel potravin, zejména s alginátem, škrobem, karagenanem a karagenanem. Viskozita roztoku se zvyšuje ve formě superpozice. Vykazuje dobrou kompatibilitu ve vodných roztocích s různými solemi. Vysoce valenční kovové ionty a vysoké pH je však činí nestabilními. Přidání komplexotvorného činidla může zabránit vzniku nekompatibility.

7) Rozpustná xanthanová guma je snadno rozpustná ve vodě a nerozpustná v polárních rozpouštědlech, jako je alkohol a keton. Ve velmi širokém rozmezí teplot, pH a koncentrace soli se snadno rozpouští ve vodě a její vodný roztok lze připravit při pokojové teplotě. Při míchání je třeba minimalizovat míchání se vzduchem. Pokud se xanthanová guma předem smíchá s některými suchými látkami, jako je sůl, cukr, glutaman sodný atd., poté se navlhčí malým množstvím vody a nakonec se smíchá s vodou, připravený roztok lepidla má lepší vlastnosti. Lze ji rozpustit v mnoha roztocích organických kyselin a její vlastnosti jsou stabilní.

8) Únosnost 1% dispergovatelného roztoku xanthanové gumy je 5 N/m2, což je vynikající suspenzní činidlo a stabilizátor emulzí v potravinářských aditivech.

9) Xanthanová guma zadržuje vodu a má dobré účinky na udržení čerstvosti potravin.

Synonyma：XANTHANOVÁ GUMA;GLUKOMANNAN MAJONÉZA;GALAKTOMANAN;XANTHAN,FCC;XANTHAN,NF;XANTHÁTOVÁ GUMA;Xanthanová guma;XANTHAN NF, USP

Číslo CAS: 11138-66-2

Číslo ES: 234-394-2