Kyselina askorbová je ve vodě rozpustný vitamín, chemicky nazvaný L-(+)-sualóza typu 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoid-4-lakton, také známý jako kyselina L-askorbová, molekulový vzorec C6H8O6 , molekulová hmotnost 176,12.
Kyselina askorbová je obvykle vločkovitý, někdy jehličkovitý monoklinický krystal, bez zápachu, kyselé chuti, rozpustný ve vodě, se silnou redukovatelností.Podílet se na komplexním metabolickém procesu těla, může podporovat růst a zvyšovat odolnost vůči nemocem, lze jej použít jako doplněk výživy, antioxidant, lze jej také použít jako zlepšující prostředek pšeničné mouky.Nadměrná suplementace kyseliny askorbové však není zdraví prospěšná, ale škodlivá, a proto je třeba ji rozumně užívat.Kyselina askorbová se používá jako analytické činidlo v laboratoři, jako je redukční činidlo, maskovací činidlo atd.